Quoi manger en Autriche ?

AUTRICHE – GASTRONOMIE – Que peut-on manger en Autriche ?
l’Autriche a gardé bien des caractéristiques de son glorieux passé politique sous l’autorité des Habsbourg, d’où ce mélange d’influences hongroises, tchèques, italiennes, serbes, slovaques ou turques dans sa gastronomie.

A Vienne, on se régale du Tafelspitz, une variante de pot-au-feu accompagné d’épinards, de raifort et d’une sauce aux fines herbes.

Les Kässpaetzle, à base d’eau, de farine et d’œufs, sont présentées en plusieurs couches superposées (Spätzle / fromage / beurre / oignons grillés) et se déguste dans le land le plus occidental, le Vorarlberg.

En bon pays de montagne qu’ est le Tyrol, la cuisine qui y est offerte, tient au corps. La viande salée ou fumée et le lard en sont la base des spécialités comme le Speckknödel .

Sur la terre Natale de Mozart, on y savoure quelques notes culinaires comme Le Blutwurstauflauf mit Zwiebelsauce, soufflé de boudin noir, sauce aux oignons, ou encore la Alt-Salzburger Hochzeitssuppe, rouleau de rate et quenelles de lard dans un bouillon de bœuf.

Dans les régions agricoles et viticoles de la haute et basse Autriche, c’est aux produits du terroir que l’on fait honneur. Citons le Bauernschmaus, choucroute paysanne avec ses Knödel, ou encore les boulettes salées, sucrées ou piquantes qui accompagnent les viandes ou enrichissent les soupes.

Articles en liaison :

  • Add to favorites
  • Facebook
  • Twitter
  • Google
  • Google Plus
  • LinkedIn
  • Email
  • Blogger
  • MySpace
  • Pinterest
  • Yahoo! Bookmarks
Catégorie: Autriche  Tags: Autriche, Cuisine, Vienne