Quoi manger en Indonésie

INDONÉSIE – GASTRONOMIE – Les mets typiques de l’Indonésie
Cuisine
Elle varie selon les îles. La nourriture de base est le riz. Le nasi goreng est le plat national. Il s’agit de riz frit avec des morceaux de viande finement hachée, des crevettes et des oeufs.
Restaurants
Les citoyens mangent rapidement dans des “kakis limas”, petites échoppes où on garde au chaud les soupes et le riz.

Des plats simples à bas prix sont offerts aux gens qui déjeunent debout.

Les warungs sont des restaurants à bas prix où l’on retrouve des bancs autour d’une table. Bonne cuisine mais choix y restreint. Le rumah makan offre plus de choix que le warung mais à prix plus cher.

Spécialités locales
– Bakmi goreng, aussi nommé mie-goreng, s’agit de nouilles frites avec légumes.
– Babi guling est un cochon de lait rôti à la broche. Délicieux. Pas servi à Java et Sumatra.
– Lontong est du riz cuit à la vapeur et servi dans des feuilles de bananier.
– Gado gado est une salade de légumes cuits, très épicée et accompagnée de sauce aux cacahuètes.
– Soto est une soupe dans laquelle on retrouve un peu de tout, comme dans un ragoût.
– Soto bandung est une soupe de tripes.
– Cap cai est un type de chop suey.
– Ayam batutu est la spécialité de Bali. Il s’agit du poulet farci grillé, servi avec des légumes, du tapioca et de la noix de coco.
– Krupuk sont des beignets de crevettes ou de poisson, tenant lieu de pain.
– Sate, aussi nommé satay, sont de petites brochettes cuites sur la braise et servies avec une sauce aux cacahuètes ou au soja.
– Sambal s’agit de piments rouges pilés avec de la pâte de crevettes et du jus de citron.
– Gudeg est la spécialité de Yogyakarta. C’est composé du fruit du jaquier, cuit dans du lait de coco.
– Ayam goreng est un poulet frit.
– Rijsttafel est une invention hollandaise. Il s’agit de préparations indonésiennes de légumes, de viande, de poisson, d’oeufs, de volaille entourant du riz, accompagnées de krupuk, de banane, de piments, de cacahuètes, de concombre mariné.
– Cuisine padang est sorte de fast-food indonésien où on offre une quantité de petits plats assez épicés sans devoir rien demander.
Boissons
– Anker et Bintang sont les bières les plus populaires. On offre les marques internationales, dont Guinness, Heineken et San Miguel.
– Le vin de riz est soit sous la marque commerciale de Bali Brem ou produit à la maison. Le rosé est un peu sucré. Le blanc est plus sec et plus rare.
– L’eau n’est pas potable. Il faut la bouillir avant de la consommer. Les citoyens servent de l’eau réchauffée, il faut préciser que vous voulez de l’eau bouillie pendant 20 minutes. Évitez les glaçons. On peut acheter de l’esu minérale partout.
– Le lassi est une boisson à base de yaourt. Se vend aux endroits touristiques.
– Le café n’est pas toujours délicieux. On le retrouve à base de poudre ou à base de particules séchées de café.
– Le thé est plutôt léger. Vous avez le choix de sucré, sans sucre, chaud, froid ou au jasmin.
– Les jus de fruits sont populaires, notamment à YogyaKarta et à Bali. Ils sont frais et ils gardent leur saveur. Vous avez un vaste choix dans les marchés.
– Green Sands est une boisson gazeuse à faible teneur en alcool mélangeant pomme et citron. Goûtez-y.

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Catégorie: Indonésie  Tags: Bière, Cuisine, Indonésie